Clasificación de los envases para productos perecederos

Según Videla los productos perecederos son aquellos que se deterioran más rápido con el paso del tiempo, por lo tanto, estos deben estar sujetos a procesos de refrigeración, envasado al vacío o algún otro método de conservación. Esto para evitar que las bacterias se propaguen por el producto e inicie mas lento el proceso de descomposición. Ejemplos: Leche, frutas, verduras, carnes frías, órganos humanos, etc. (Videla, 2019).

Los productos perecederos, especialmente la carne, deben de estar en refrigeración a una temperatura de entre 2.5 a 6°C, esto con el fin de que la carne no se llene de bacterias y llegue en perfectas condiciones al cliente final.

Según la autora Kaczmarek la clasificación de las materias primas de los envases son:

Vidrio:

De acuerdo con el autor Roberto Guillén, los envases de vidrio son considerados por algunas personas como el mejor material para envasar el producto.

El vidrio tiene varias ventajas, es amigable con el medio ambiente, es fácil de diseñar, es accesible, rentable y más importante, el vidrio garantiza la integridad de los productos alimenticios ya que posee impermeabilidad contra los gases y el vapor de agua. Por otro lado, el vidrio también tiene desventajas, por ejemplo, es muy frágil y se puede estrellar, además que el proceso del vidrio requiere de altas temperaturas lo cual supone un alto gasto energético.

Metal:

Como expresa el autor Picaz, el envase metálico se define como un recipiente rígido que sirve para contener productos líquidos y sólidos, de manera que se puede cerrar herméticamente. Los envases de metal comúnmente son de hojalata, lámina cromada, acero y aluminio.

Algunas de las ventajas de los envases metálicos es que ofrecen mayor resistencia y protección al producto, son reutilizables, tienen conductividad térmica, es totalmente impermeable a gases y vapores por agua, así como una barrera contra la luz y sus desventajas es que pueden tener problemas de corrosión, pueden alterar al producto.

Papel y cartón:

Según el autor Santiago Picaz, el cartón es un material de celulosa formado por varias capas de papel, estos son materiales ligeros fácilmente imprimibles, así como permeables a los gases y al vapor de agua, algunos tipos de cartón y papel son usados para fabricar bolsas y cajas para diferentes aplicaciones principalmente con alimentos secos como azúcar, sal, harina, pan, etc.

Plásticos sintéticos:

Como dice el autor Picaz, los envases de plástico pueden ser rígidos como botellas, frascos, cajas y los flexibles como mallas tejidas, multicapas, etc. Se producen a partir de polímeros sintéticos como:

• Pet: son resistentes, rígidos, tienen poca permeabilidad, se usa para envasa alimentos y bebidas, aceites y salsas
• Pvc: es un material que brinda mayor variabilidad para la fabricación de envases, tanto rígidos como flexibles, se usa para envasar aceites, jugos, aderezos, shampoo.
• Polietileno de baja densidad: es flexible, resistente y económico.

Los tipos de plásticos se clasifican según el proceso de fabricación o su resistencia, además existen plásticos naturales, que son los que se obtienen de materias primas vegetales o animales y los plásticos sintéticos que son los que se elaboran a partir del petróleo, el gas natural o el carbón.

Normalmente las industrias prefieren los envases de plástico, ya que son de bajo costo, tienen buenas propiedades, y tienen gran libertad de diseño.